1er Cru, Côte de Nuits
Komentarz
Domaine Robert Chevillon prowadzona jest obecnie przez jego synów, Bertranda i Denisa. Kontynuują oni pracę ojca, który naprawdę zasłużył się dla posiadłości. Uprawiają kilka działek klasy 1er Cru w Nuits-St-Georges (pomiędzy innymi), które prowadzą zgodnie z myślą lutte raisonnée. Wszystkie owoce są odszypułkowane, przechodzą chłodną macerację, fermentują w betonowych kadziach, a potem trafiają na kilkanaście miesięcy do beczek. Każde z nich wybrzmiewa nieco inaczej.
Les Cailles z 2016 rocznika ma dużo energii i chciałoby nawiązywać swoim stylem do tego, co zwie się klasyczną Burgundią. Jest tu trochę poziomek, czereśni, ale też mokrej ziemi i jesiennych liści. Wino zdecydowanie do wykorzystania jako argument za wysoką jakością win w roczniku 2016.
