Burgundia, Cote de Nuits
Komentarz
Bernard Bouvier to bardzo dynamiczna postać, stojąca obecnie u sterów tej rodzinnej posiadłości. W bardzo dużej części odpowiada za to, jak smakują obecnie pochodzące stąd wina. Przejął zarządzanie posiadłoscią w 1992 i kolejno: powiększył posiadaną powierzchnię upraw do 30 hektarów, zbudował nową winiarnię i przeszedł na uprawy organiczne. Zaczął też eksperymentować z fermentacją pełnych kiści i dziś stanowią one około 60% moszczu.
Winifikacja jest delikatna, mało siarki, niski procent nowego dębu w dojrzewaniu. To trwa zazwyczaj rok, a po nim następuje druga drzemka w większych zbiornikach.
Producent słynny z wielkich win z Cote de Nuits, ale też z Marsannay w obu kolorach.
